PARPALLÓ
La vida, a foc lent
Una nueva etapa
En 2025 Parpalló ha comenzado una nueva etapa. Hemos renovado la casa, actualizado nuestra forma de trabajar y reunido un equipo con una idea clara: cuidar mejor todo aquello que ha hecho de este lugar lo que es.
No queremos borrar el pasado, sino darle continuidad: respetar lo heredado, mejorar lo que podamos mejorar y preparar Parpalló para los años que vienen.
La nueva etapa de Parpalló se construye en equipo.
Más de 60 años de historia
La historia familiar de Parpalló empieza en 1963. Pero el lugar en el que nació llevaba siglos acumulando historias.
Mucho antes del restaurante
La Drova fue territorio agrícola, estuvo vinculada a los monjes de Santa Maria de la Valldigna y acabó convirtiéndose en lugar de descanso y veraneo.
Muy cerca, la Cova del Parpalló convirtió estas montañas en uno de los grandes enclaves de la prehistoria mediterránea. Entre 1929 y 1931, Lluís Pericot dirigió allí sus grandes campañas arqueológicas.
1963 · María y Julio
En 1963, María Rubiella y Julio Donet se hicieron cargo del Bar Parpalló y, dos años después, adquirieron el negocio.
María llevó una cocina aprendida en hogares de Gandia: recetas tradicionales elaboradas con cuidado y una exigencia poco habitual para un pequeño bar de montaña.
De Bar Parpalló a Ca Maria
Con los años, el restaurante empezó a conocerse también como Bar de María y Casa María. En una Drova con pocos espacios de encuentro, la casa se convirtió en punto de reunión para vecinos, veraneantes, familias y visitantes.
La comida fue consolidando la reputación; la mesa hizo el resto.
Parpalló hoy
Parpalló vuelve a ocupar el lugar principal, mientras Ca Maria sigue explicando de dónde venimos.
